Vino Galone steht für 100% Genuss aus Italien

Seit ca. einem Jahrzehnt importieren wir aus unserem Familien-Weingut in Piozzano unseren Wein.

In den nachfolgenden Zeilen erfahren Sie mehr über die Geschichte hinter

Vino Galone

1985 - 1997

Familienbetrieb seit 1985:

Agostini Bongiorni geht 1989 die Lehre zum Winzer an, um den Betrieb des Vaters zu in Zukunft zu übernehmen.

1997 ist es endlich soweit, Agostino übernimmt den Betrieb der Familie und erweitert die Anbaufläche auf 100.000m2 

weitere entwicklung ab 1997

Nach viel Bürokratie und nach jeglichen Investitionen und Optimierungen baute sich Agostino seine Produktion "Step-by-Step" weiter aus.

Aus zuerst 60m2 Produktionsfläche wurden später insgesamt 130m2 Fläche. Diese wurde später wieder auf insgesamt 310m2 Fläche erweitert.

Federico Giuzio begleitete Agostino März 2022 durch die Produktion in Piozzano und durfte jeden Schritt, bis zum abgefüllten Endprodukt "Vino Galone" mitverfolgen.

Produktion & Geschichte

Der Wein wird in den Hügeln von Piozzano im oberen Luretta-Tal in den Hügeln von Piacenza in der Emilia Romagna produziert.

Meine Arbeit ist Leidenschaft, Liebe zu meinem Land, zu meinen Leuten sowie zu traditionellen Lebensmitteln.

Der Wein ruht in den Tanks, die bittere Kälte reinigt ihn von seinen instabilsten Bestandteilen, seine fruchtigen oder blumigen Aromen entfalten sich, seine jugendliche Säure wird weicher.

Im Weinberg wird frenetisch gearbeitet, wir nutzen jeden Moment, in dem die Sonne scheint, um die Rebstöcke in Form zu bringen und ihre Produktion für das kommende Jahr zu planen.

In meinen Weinbergen wird die Form Guyot genannt und die Produktion erfolgt aus 10-12 Knospen eines einzigen Fruchtstandes.

Der Reb-Schneider spielt eine wichtige Rolle, denn sein Handeln beeinflusst die Qualität des Weins und die Gesundheit des Weinbergs.

Der Weinstock sagte zu seinem Herrn: "Mach mich arm, und ich werde dich reich machen".
Dieses Sprichwort besagt, dass ein Weinstock, der nur wenige Knospen zum Beschneiden hat, nur wenige Trauben von hoher Qualität und hohem Wert hervorbringt.

Die abgeschnittenen Triebe werden auf den Boden geworfen und dann von einem Mulchgerät zerkleinert. Dieses Holz verbleibt auf dem Boden und wird im Laufe der Zeit in organisches Material umgewandelt, das für die Bodenfruchtbarkeit wichtig ist.

Wenn die Reben austreiben, werden wir die nächsten drei Monaten dauerhaft die Zeit im Weinberg verbringen. Anbinden, Verjüngen, Ausdünnen der Triebe, Ausreißen, Behandlungen gegen Peronosporen, Behandlungen gegen Ameisen und Insektizide gegen die Zikade, ein Insekt, für das es eine obligatorische Bekämpfungsverordnung gibt, da es der Überträger der gefürchteten Flavescence dorée ist.

Der August ist der Monat der größten Ruhe im Weinberg. Die Reben haben aufgehört zu treiben und reifen nur noch Trauben heran. Im September und Oktober kommen die Trauben in den Keller und werden sofort abgebeert und gepresst. Während dieses Prozesses werden der Masse ausgewählte Hefen und Mazerationsenzyme zugesetzt. Wir haben viele Jahre gebraucht, um die Hefe zu finden, die meinen Qualitätsansprüchen am besten entspricht. Jeder Hefestamm unterscheidet sich von den anderen in der Produktion von Stoffwechselprodukten, die das Aroma, den Körper und den Säuregehalt der Weine beeinflussen.

Die gequetschten Trauben werden in Tanks gepumpt, wo die Gärung die Schalen nach oben treibt und den Most im unteren Teil des Tanks zurücklässt. Dieser Zeitraum wird als Mazeration bezeichnet. Die Schalen geben Aromastoffe und Farbe an den Most ab. Je nach Zielsetzung entscheiden wir, wann der Zeitpunkt gekommen ist, den Most von den Schalen zu trennen: Abstich. Der von den Schalen befreite Most wird in Edelstahltanks gefüllt, wo er seine Gärung fortsetzt. Er ist immer noch sehr süß und braucht einige Tage bei kontrollierter Temperatur, um den Alkohol- und Zuckergehalt zu erreichen, den wir unseren Zielen entsprechend anstrebe. Durch Zentrifugieren stoppen wir die Gärung. Die Zentrifuge trennt die schwereren Teilchen vom Wein ab, darunter auch die Hefezellen... der Wein ohne Hefe gärt nicht mehr, enthält aber noch genügend Zucker für eine weitere Gärung. Im Winter wirkt sich die Kälte auf den Wein aus und führt zur Bildung von Trub am Boden der Tanks. Diese wird während der 3 bis 4 Abfüllvorgänge entfernt, die der erneuten Gärung im Autoklaven vorausgehen. Der Wein wird in wasserdichten Behältern, den so genannten Autoklaven, gelagert. In diesen speziellen Tanks haben wir die Möglichkeit, den Wein zu erhitzen, so dass eine zweite Gärung einsetzen kann. Für diese zweite Gärung haben wir andere Hefen ausgewählt, die den Wein gut gären können. Während der Gärung im Wein steigt der Alkoholgehalt, der Zuckergehalt sinkt, und das Kohlendioxid löst sich in der Masse, wodurch der Druck in den Autoklaven steigt. Sobald wir einen Druck von 2 bar und den von mir für diese Weinsorte eingestellten Süße Grad erreicht habe, kühlen wir auf -4 °C ab. Durch die Kälte wird die erneute Gärung gestoppt und der Wein stabilisiert, indem die instabilen Bestandteile ausgefällt werden, die zu einer erneuten Gärung führen würden. Die Kühlung dauert 7 bis 14 Tage, auf jeden Fall aber so lange, bis die Stabilität erreicht ist. Jetzt ist der Wein prickelnd, mit einem geplanten und stabilen Alkohol- und Zuckergehalt. Jetzt ist es Zeit für die Abfüllung. Ein Membran-Mikrofilter, der zwischen dem Autoklav und der Abfüllmaschine angebracht ist, stoppt alle Mikroorganismen, bevor der Wein in die Flasche gelangt. Meine Abfüllmaschine ist isobar, d. h. sie kann Schaumweine abfüllen, ohne dass ihr CO2-Gehalt verloren geht, was die Schaumbildung verhindert. Der Wein ist abgefüllt bei -4°C, um die Bildung von Schaum in der Flasche zu vermeiden.

Vor der Abfüllung injiziert der Füller Stickstoffgas in die Flasche, um das Risiko der Oxidation zu vermeiden.